Cada estación tiene sus propios sabores, colores y aromas. En Baobab Soul Kitchen & Bar nos gusta dejarnos llevar por ellos, adaptando nuestra cocina al ritmo de la naturaleza y encontrando nuevas formas de sorprender a quienes nos visitan.
Hace unas semanas estrenamos nuestra nueva carta de otoño, incorporando siete propuestas que reflejan nuestra manera de entender la gastronomía: ingredientes de calidad, creatividad, técnica y una combinación de sabores que invita a descubrir algo diferente en cada bocado.
Y aunque la temporada acaba de comenzar, algunos de estos platos ya se han convertido en los nuevos favoritos de nuestros clientes.
Una cocina que viaja, pero también sigue las estaciones
Detrás de cada nueva carta de Baobab está el recorrido gastronómico de Ivo, nuestro chef. Sus viajes, experiencias y descubrimientos culinarios son una fuente constante de inspiración que, combinada con el trabajo de nuestro equipo de cocina, da vida a las propuestas que llegan a nuestra mesa.
Pero hay otro protagonista igual de importante: el producto de temporada.
Nos gusta trabajar con ingredientes frescos, de cercanía y de gran calidad, aprovechando lo mejor que nos ofrece cada época del año. Porque creemos que respetar la temporalidad de los vegetales no solo permite disfrutar de sus mejores cualidades, sino que también nos invita a reinventarnos constantemente.
Con la llegada del otoño, los días comienzan a refrescar y también cambia lo que nos apetece comer. Dejamos atrás algunas preparaciones más ligeras y veraniegas para dar paso a sabores más intensos, texturas cremosas y platos cálidos y reconfortantes.
Ese cambio de estación es precisamente el hilo conductor de nuestra nueva carta.
Siete novedades, muchas formas de disfrutar el otoño
Esta temporada hemos incorporado siete platos que recorren distintas culturas gastronómicas, combinando técnicas, ingredientes y sabores que reflejan la identidad de Baobab.
Entre los nuevos entrantes encontramos propuestas para todos los gustos.
Las Bruschettas de Malasia nos transportan al sudeste asiático con un rendang de setas elaborado con citronela y coco, acompañado de crema de aguacate y cilantro sobre crujientes de lentejas. Una combinación aromática que juega con el contraste entre lo cremoso y lo crujiente.
Las Coliflor Wings, por su parte, demuestran que un ingrediente tan cotidiano como la coliflor puede transformarse por completo. Especias, un rebozado crujiente y acompañamientos llenos de matices dan como resultado un plato divertido, intenso y perfecto para compartir.
Y para quienes buscan algo más reconfortante, nuestras nuevas Croquetas de patata y puerro se han ganado rápidamente un lugar entre las favoritas. Acompañadas de crema de trufa y anacardos y tomate cherry asado, son una de esas propuestas que conquistan por su textura, su cremosidad y su profundidad de sabor.
Tartare de Otoño: la revelación de la temporada
Si hay un plato que nos está sorprendiendo especialmente por la acogida que ha tenido, ese es nuestro nuevo Tartare de Otoño.
Una combinación de remolacha asada, mango y granada, envueltos en un aderezo de mostaza casera, sobre una suave crema de aguacate y lima. Para terminar, un cracker de semillas elaborado en nuestra cocina aporta el contraste crujiente.
El resultado es un juego de sabores dulces, ácidos y ligeramente especiados, donde cada ingrediente encuentra su lugar.
Es un plato que representa muy bien lo que buscamos en Baobab: transformar ingredientes vegetales en una experiencia llena de matices, donde las texturas y los sabores se complementan sin perder su identidad.
Y, por lo que nos cuentan nuestros clientes, ¡parece que hemos acertado!
Sabores intensos y platos que reconfortan
Con la llegada de los días más frescos también apetece sentarse a disfrutar de preparaciones más cálidas y contundentes.
Nuestro nuevo Wok Indio es un buen ejemplo. Arroz basmati, proteína vegetal marinada, almendras, coliflor y pimientos se combinan con una selección de especias indias para crear un plato aromático, sabroso y lleno de personalidad. Una propuesta vegana y sin gluten que invita a viajar a través de los sentidos.
Otra de las grandes protagonistas de esta temporada es nuestra Burger de Portobello y Trufa, que ya se encuentra entre las novedades mejor recibidas.
Elaborada con un medallón de portobello y quinoa, crema de trufa y anacardos, cebolla al sumac, carpaccio de calabacín, chips de boniato y alioli de hierbas, reúne ingredientes y elaboraciones que convierten una hamburguesa vegetal en una experiencia gastronómica completa.
Porque para nosotros la cocina vegetariana no consiste simplemente en sustituir ingredientes, sino en explorar todo su potencial.
Un toque dulce para terminar
Y como toda buena experiencia gastronómica merece un final a la altura, esta temporada también incorporamos un nuevo postre: nuestra Crème Brûlée de Coco.
Una reinterpretación vegana del clásico francés, elaborada con coco y vainilla y acompañada de helado de mango.
Una combinación delicada y tropical que aporta un final fresco y dulce a nuestra propuesta de otoño.
Mucho más que cocina vegetariana
En Baobab creemos que una buena comida tiene que despertar sensaciones.
Nos gusta que nuestros platos sean reconfortantes, que sorprendan por sus combinaciones y que permitan apreciar el trabajo que hay detrás de cada elaboración.
Desde la selección de los ingredientes hasta las técnicas que utiliza nuestro equipo de cocina, cada detalle forma parte de una experiencia que busca ir más allá de lo cotidiano.
Nuestra propuesta de cocina vegetariana en Alicante nace precisamente de esa filosofía: demostrar que los vegetales ofrecen infinitas posibilidades gastronómicas cuando se combinan creatividad, conocimiento y productos de primera calidad.
Y esta nueva carta de otoño es una muestra más de ello.
Descubre nuestra nueva carta de otoño en Alicante
Si todavía no has probado nuestras nuevas propuestas, te invitamos a descubrirlas en Baobab Soul Kitchen & Bar, nuestro restaurante vegetariano en Playa de San Juan, Alicante.
Tanto si sigues una alimentación vegetariana o vegana como si simplemente disfrutas descubriendo nuevos sabores, nuestra cocina está pensada para que todos encuentren algo que les sorprenda.
Porque cada temporada es una nueva oportunidad para crear, compartir y disfrutar de la gastronomía.
Descubre nuestra carta completa y ven a disfrutar de los sabores del otoño en Baobab.
¡Te esperamos! 🌿
